Receta de Bacalao a Mi Manera (italia)
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desde el 15 de Jun de 2010

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Ingredientes: Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Cocina Internacional, Pescado Dificultad: Fácil Introducción Baccalá alla mia maniera Ingredientes para preparar Bacalao a Mi Manera (italia) Ingredientes para 2 personas: 3 lomos de bacalao congelados, 2 tomates pelados, 2 dientes de ajo, eneldo, romero, tomillo, albahaca, perejil, orégano, mejorana, vino blanco, aceite, guindilla.
Preparación: El sábado compré unos lomos de bacalao, de esos ultra congelados. Rinden bien, la única inconveniencia, es que pierden 1/3 del volumen una vez descongelados. Pero, si no se dispone de mucho tiempo para la preparación, es una buena alternativa y el bacalao estaba riquísimo. Leí una cuantas recetas y al final, opté por una versión del todo inventada. Muy sencilla, delicada y aprovechando la gelatina de la piel del bacalao. En una cazuela de barro, poner cómo 3 ò 4 cucharadas de aceite, los dientes de ajo picados, un poco de guindilla (al gusto, si no queréis, no la ponéis) y todas las hierbas picadas. Dejar dorar el ajo con las hierbas durante unos minutos, a fuego lento. Incorporar los lomos de bacalao de la parte de la piel y dejar que coja sabor durante un minuto. Darle la vuelta y dejar cocinar durante un minuto el otro lado. Volver a dejarlo en el lado de la piel. Añadir los tomates pelados, sin semillas y troceados y un poco de vino blanco. Seguir cocinando durante 18-20 minutos, siempre a fuego lento y con la tapadera puesta. Mover la cazuela de vez en cuando, removiendo la salsa, para que la gelatina de la piel espese la salsa. Disponer en un plato los lomos y volcar la salsa encima. Servir aún caliente. La salsita salió de rechupete, el lomo muy rico y tierno y las especias le dieron un toque de frescura. Recomiendo un vino blanco seco.... Ver esta receta completa en recetario-cocina.com
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