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Ingredientes:
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* 4 filetes de merluza de 200 gramos cada uno (aproximadamente)
* 1/4 kg gambas medianas-grandes peladas, mejor si son frescas
* 1/4 Kg almejas grandes
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de harina
* un pellizco de pimentón dulce
* 1 vaso de vino blanco montilla moriles o manzanilla
* Perejil picado
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal al gusto |
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Preparación:
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En una sartén honda echamos el aceite y freímos los 2 dientes de ajo cortado a finas lonchas. Una vez dorados añadimos la cucharada sopera de harina y una pizca de pimentón molido (con cuidado de que no se nos queme). Se remueve hasta que esté bien mezclado.
Las almejas se lavan bien y se dejan en agua con sal al menos durante 2 horas para que expulsen la arena. Una vez limpias les añadimos al sofrito junto con el vino blanco, echamos el perejil picado, un poco de agua y esperamos a que se abran. Después incorporamos las gambas y echamos sal al gusto. Apartamos cuando las gambas estén hechas, teniendo en cuenta que la salsa tiene que quedar bien ligada y más bien espesa.
La merluza se hace a la plancha con sal al gusto. Una vez hecho, se introduce en la sartén unos minutos para que tome el gusto de la salsa y se sirve muy caliente.
Receta extraida de http://www.abaceriadelsurblog.es/la-receta-de-los-miercoles-merluza-con-gambas-y-almejas/ |
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Consejos:
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Se puede sustituir la merluza por pez espada, gallo, o merlo. Se puede añadir pimiento rojo en tiras. |
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Duración aproximada para cocinar esta receta: 40 minutos.
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