INGREDIENTES (para 4 personas)
<br>240 gramos de arroz.
<br>100 gramos ramos de calabacín.
<br>300 g de setas o champiñones.
<br>50 gramos de pimiento verde.
<br>100 gramos de cebolla.
<br>2 cucharadas de tomate frito.
<br>2 dientes de ajo.
<br>1 cucharada de pimentón.
<br>8 cucharadas de aceite.
<br>1 litro de caldo de verduras.
<br>Sal.
<br>Base de bonito con salsa tártara y tomate:
<br>250 gramos de bonito en conserva natural.
<br>50 gramos de salsa de tomate.
<br>Salsa tártara:
<br>100 gramos de mayonesa.
<br>1 cucharada de cebolla rallada.
<br>1 cucharada de pepinillo troceado.
<br>1 cucharada de alcaparras troceadas.
<br>Una cucharada de perejil.
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<br>CÓMO SE ELABORA:
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<br>Calentamos el aceite en una paellera y sofreímos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento picados. Después añadimos el calabacín cortado en rodajas.
<br>Cuando las verduras estén rehogadas, añadimos el tomate frito y el pimentón.
<br>Rehogamos también el arroz y añadimos el caldo.
<br>Sazonamos y ponemos a cocer toda la mezcla durante 10 minutos a fuego vivo. Añadimos, además, las setas troceadas. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 8 minutos más, esta vez a fuego suave.
<br>Posteriormente sacamos el preparado del fuego y dejamos reposar el arroz 5 minutos.
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<br>Elaboración de la salsa tártara:
<br>Picamos muy finamente la cebolleta, el pepinillo, las alcaparras y el perejil. Lo mezclamos todo con la mayonesa. Ya está listo para consumir.
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<br>Base de bonito con salsa tártara y bonito:
<br>Desmigamos el bonito y lo mezclamos tanto con la salsa de tomate como la de tártara, hasta conseguir una masa homogénea.
<br>Colocamos la ración de arroz de un comensal en un tazón. Presionamos ligeramente para que coja la forma del mismo y, sobre la base, extendemos la mezcla de bonito.
<br>Damos la vuelta el tazón sobre el plato para servir y lo retiramos para que salga el arroz y la base de bonito con salsa. Finalmente, espolvoreamos el preparado con un poco de perejil troceado.
<br>Se sirve todo caliente.
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Publicado el 04 de Noviembre de 2007 - 14:11:40 
