Ingredientes para 4 personas:
<br>24 cangrejos de tamaño grande
<br>100 grs de zanahoria
<br>100 grs de cebolla roja
<br>100 grs de tomate
<br>1 dl de vino blanco
<br>0´5 dl de coñac
<br>1 hoja de laurel
<br>1 dl de aceite de oliva
<br>Sal
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<br>CÓMO SE ELABORA:
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<br>Elaboración:
<br>Cortamos las zanahorias, la cebolla, en brunoisse y las pochamos a fuego suave en una cazuela.
<br>Añadimos a las hortalizas el tomate picado.
<br>Limpiamos los cangrejos y los salteamos en una sartén, añadimos el vino blanco y dejamos cocer hasta que tomen un color rojo.
<br>Añadimos a los cangrejos el coñac y los flambeamos (se les da fuego con una cerilla).
<br>Juntamos los cangrejos con la verdura pochada y añadimos la hoja de laurel, dejamos que cueza el conjunto durante 10 minutos.
<br>Sacamos los cangrejos a otra cazuela y pasamos por el pasapurés la salsa.
<br>Ponemos a punto de sal todo el conjunto y, una vez terminado, espolvoreamos con un poco de perejil picado.
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Publicado el 04 de Noviembre de 2007 - 14:11:18 
