INGREDIENTES:
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<br>1 capón
<br>100 grs. de manteca
<br>2 dientes de ajo
<br>1 botella pequeña de champán
<br>1/2 kilo de manzanas
<br>250 grs. de ciruelas
<br>1 decilitro de nata
<br>250 grs. grs. de champiñones
<br>Coñac
<br>Sal
<br>Pimienta
<br>
<br>PREPARACIÓ:
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<br>Remojar las ciruelas en agua para que se hinchen. Escoger cuarto de kilo de manzanas y lavarlas.
<br>Poner en la cocotera o cazuela la manteca y los dientes de ajo.
<br>Dorar allí primero las ciruelas y las manzanas, rellenar con ellas el capón ya limpio y despojado, meterle también una bolita de mantequilla, sal, pimienta y una copa de coñac.
<br>Coserlo y bridarlo o atarlo para darle buena forma y salpimentarlo por fuera.
<br>Dorar entonces el capón y con él una manzana gorda pelada y cortada en gajos.
<br>Cuando esté regar con el champán, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que se desprendan fácilmente los alones. Sacar el capón y gratinar al horno hasta que la piel esté doradita y churruscante.
<br>Mientras tanto pasar la salsa por el chino exprimiendo bien la manzana. Añadirle la nata líquida y los champiñones laminados y blanqueados.
<br>Presentar el capón entero, y como guarnición, su relleno y unas patatas duquesa.
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Publicado el 09 de Diciembre de 2007 - 19:12:41 
