INGREDIENTES:
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<br>2 bueyes de mar
<br>1 hoja de laurel
<br>Zumo de 2 limones
<br>2 huevos duros
<br>1 copa de coñac
<br>1 cuchara de aceite de oliva
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<br>PREPARACIÓN:
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<br>En una cazuela con agua hirviendo, se ponen el laurel, el zumo de un limón y un poco de sal. Se introducen los dos bueyes y se cuecen durante 30 minutos. Se sacan y se dejan enfriar.
<br>Se quitan las pinzas y las patas y se colocan en una fuente redonda. Se abre el cangrejo desprendiendo el peto. Se saca la carne del peto, del caparazón y el hígado.
<br>En un mortero se machacan los 2 huevos duros, el hígado, el zumo del limón y el aceite. Se mezcla todo bien. Después se añade la carne del cangrejo y una copa de coñac. Se sazona y se remueve todo hasta que quede una salsa fluida.
<br>Se añade al caparazón esta salsa, y se coloca en el centro de la fuente adornado con espumillón de Navidad.
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Publicado el 09 de Diciembre de 2007 - 20:12:06 
