INGREDIENTES (para 4 personas)
<br>200 gramos de guisantes congelados.
<br>Unas hojas de lechugas variadas.
<br>150 gramos de tomates de ensalada.
<br>1 manzana royal gala.
<br>Vinagreta cremosa de naranja.
<br>1 naranja de zumo.
<br>2 cucharadas de vinagre balsámico.
<br>4 cucharadas de aceite de oliva.
<br>3 cucharadas de mayonesa.
<br>Sal.
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<br>CÓMO SE ELABORA:
<br>Cocemos los guisantes congelados en un cazo con agua hirviendo, con una pizca de sal, durante 10 minutos.
<br>Posteriormente, los refrescamos en un bol con agua y hielo durante 5 minutos y los escurrimos. Los reservamos ligeramente impregnados con aceite de oliva.
<br>Lavamos y cortamos en taquitos la manzana y el tomate.
<br>Elaboramos una salsa con el zumo de la naranja, el vinagre, el aceite de oliva y la mayonesa, poniéndolo todo al punto de sal deseado.
<br>Colocamos como base las lechugas variadas limpias y escurridas.
<br>Sobre las lechugas se mezclan los guisantes y los trozos de tomate y manzana. Se aliña todo con la vinagreta cremosa de naranja.
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<br> COMENTARIO DIETÉTICO
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<br>Este plato es una original y refrescante forma de consumir los guisantes en días de calor. Los guisantes van a aportar hidratos de carbono complejos además de proteínas vegetales. Empleando una cantidad moderada de aceite y de mayonesa, es un plato que puede incluirse perfectamente en las dietas de control de peso, ya que el contenido en grasa de los guisantes es mínimo. El aporte de fibra de los guisantes contribuye a regular el tránsito intestinal, por lo que es un plato recomendado para las personas que sufren estreñimiento. En los guisantes encontramos vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6, ácido fólico), vitamina C y minerales como el fósforo, el potasio y el magnesio. A los guisantes se les añade un conjunto de hortalizas crudas junto con la vinagreta cremosa de naranja van a enriquecer el plato en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Nota: En caso de hipertensión arterial prescindir de la mayonesa y de la sal de adición.
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Publicado el 07 de Julio de 2007 - 19:07:32 
