Ingredientes
<br>250 gr. de lentejas
<br>1 tomate de ensalada hermoso
<br>4 filetes de anchoa en aceite
<br>8 aceitunas negras
<br>2 cucharadas soperas de aceite de oliva
<br>1 cebolla
<br>1 diente de ajo
<br>1 hoja de laurel
<br>1 cucharada sopera de vinagre
<br>sal
<br>pimienta
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<br>Para la salsa:
<br>1 cebolla
<br>1 cucharada pequeña de mostaza
<br>6 cucharadas soperas de aceite de oliva
<br>el zumo de ½ limón
<br>perejil picado
<br>sal
<br>pimienta
<br>
<br>En una cazuela se calienta el aceite de oliva y se sofríe la cebolla, bien picada, hasta que esté transparente. Se añaden el diente de ajo entero, la hoja de laurel, las lentejas y 1 litro y ½ de agua. Se sazona con sal y se pone a hervir.
<br>
<br>Se tienen hirviendo las lentejas durante 40 minutos. Se escurren y se dejan enfriar. Se retiran el diente de ajo y el laurel. Se ponen las lentejas en una fuente honda y se les pone la cucharada de vinagre. Se sazona con pimienta del molinillo y se mezcla suavemente.
<br>
<br>Para preparar la salsa, se pone en un bol la cebolla picada. Se espolvorea perejil picado sobre ella y se le añade la mostaza. Se sazona con sal y pimienta, y se mezcla bien. Se añade, poco a poco, el aceite de oliva, batiendo bien para que emulsione.
<br>
<br>Finalmente, se incorpora el zumo de limón. Se prueba de sazonamiento. Se vierte la salsa sobre las lentejas y se mezcla todo. Se decora la ensalada con los filetes de anchoa, las aceitunas negras y el tomate de ensalada cortado en láminas. |
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Publicado el 07 de Julio de 2007 - 19:07:50 
