Piccata verde (escalopes de ternera en salsa verde)
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<br>económica
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<br>Italiana
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<br>Fácil
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<br>Ingredientes :
<br>18 pequeños escalopes muy finos
<br>1 ramillete de estragón
<br>250 gr. de berros
<br>150 gr. de espinacas
<br>2 cucharadas de aceite de oliva
<br>60 gr. de mantequilla
<br>2 yemas de huevo
<br>200 gr. de nata líquida
<br>2 dl. de vino blanco seco
<br>100 gr. de queso para rallar
<br>1 limón
<br>sal
<br>pimienta
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<br>Receta :
<br>Lavar el estragón, los berros y las espinacas y escurrirlos. Sofreír los escalopes en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite de oliva hasta que se pongan dorados.
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<br>En una olla a fuego lento, derretir la mantequilla y añadir la verdura picadita. Añadir el vino blanco, la sal y la pimienta. Cocer durante unos cinco minutos y a continuación añadir la mitad del queso rallado.
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<br>En un recipiente, batir las claras de los huevos, la nata y el zumo de limón. Verter esta mezcla en la olla.
<br>Mezclarlo todo. Colocar los escalopes en un plato para hornear. Cubrir con la salsa verde y espolvorear el queso. Cocer durante 20 minutos.
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<br>Consejos :
<br>Servir este sabroso plato con pasta o arroz.
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Publicado el 08 de Octubre de 2007 - 19:10:52 
