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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de CUAJADA (CURDS) |
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Ingredientes:
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1 l of sheep's milk
1 teaspoon of rennet lamb
1/2 Cup of water Ortigas
Salt |
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Preparación:
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Heat sheep's milk and salt according to taste. When has cooled, put the cream in a Cup. Place many ortigas in a sieve and pass the milk to remove impurities. When the milk is temperate, add rennet lamb mixed with water and passing it by a cloth. Stir the milk and quickly distribute in cups or in an earthenware dish. When milk has solidified, spread over cream withdrew at the beginning. Can be sprayed with honey or sprinkle with sugar.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Más Recetas de "Postres" |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de CRISPY SHRIMP PANCAKES |
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Ingredientes:
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200 grams of shrimps
1 small onion
1/2 kilo of wheat flour
1/2 bottle of beer of the 1/5 bottles
1 small sprig of parsley
Olive oil |
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Preparación:
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Heat the water and, when it boils, add the shrimps. Return it to the boil, then remove and with a spatula or ladle, remove the shrimps but keep the water. Place the flour in a pan, add the onion and finely chopped juliennes of parsley, next add the bear and stir adding the shrimp water, until it forms a type of pap. Lastly, add the shrimps to the mixture and stir to achieve an even consistency. Meanwhile, heat a frying pan with abundant oil and when it is very hot, add spoonfuls of the mixture, spreading them out as you add them so that the pancakes are of the same size. When they are golden, remove from the heat.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de BAKED PARROT FISH |
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Ingredientes:
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4 parrot fish of 400 g
1 chopped tomato
1 small courgette cut into julienne strips
5 cloves of garlic
1/2 dl of olive oil
A few sprigs of coriander
Black pepper
Salt |
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Preparación:
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Clean and halve the parrot fish, without removing the scales. Place the parrot fish in an oven dish, drizzle with half the oil and a little salt. Bake in a pre-heated oven at 200o C for 10 minutes. Crush the garlic in the mortar, with the coriander and the pepper. Gently fry the tomato, courgette and the crushed seasoning in the remaining oil. Spread the sauce on the fish. Bake the fish in the oven for a further 15 minutes and serve.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de BAJOQUES FARCIDES (STUFFED PEPPERS) |
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Ingredientes:
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4 large red peppers
100 g of lean pork
100 g of chicken breast
100 g of ham
2 cloves of garlic
1/2 kilo of ripe tomatoes
400 g of rice
1/2 glass of olive oil
Paprika
Saffron
Parsley |
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Preparación:
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Place the oil in a pan and when it is hot, gently fry the finely chopped pork, ham and chicken. Add the grated tomato and put the skin to one side.Add the diced garlic and parsley, season with salt and add the saffron.When it has reduced by half, add the rice, stir once and put to one side.Then cut open the peppers from the top, making a circular cut and removing a 'lid' which is put to one side. Remove the seeds and stuff with the mixture form the pan.Place the tomato skins at the bottom of a deep earthenware dish and place the peppers on top, cover them with the 'lids' which were previously removed, then cover with damp brown paper and a lid, place in a pre-heated oven for a little over an hour.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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| Receta de BACALAO A LA RIOJANA |
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Ingredientes:
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8 pieces of cod
Olive oil
3 tablespoons tomato sauce
1 bulb of garlic
1,000 g onion
1 chili pepper
1 bottle of pepper choricero meat |
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Preparación:
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The onion, pochándola simmered with half garlic head picamos fine after of having desalado cod 40 hours. When the onion list, add the pepper beef choricero and 3 tablespoons tomato sauce, stir and simmer for 10 minutes. We have cod in a container with hot oil, the other half garlic head and a piece of Chili, leaving it to fire slow 6 minutes without arriving at boil, so the cod boil instead of freirse.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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| Receta de ABALONES EN LECHO DE LECHUGA |
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Ingredientes:
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1 lata de abalone (aquí no encontraremos fresco)
50 gr. o una lata pequena de champinones
1 cogollo de lechuga
2 cucharadas de aceite
6 cebolletas, pequenas
6 discos finos de jengibre
Para la salsa:
6 cucharadas de caldo
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharilla de maicena
1 cucharilla de azúcar
1 cucharilla de aceite de sésamo |
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Preparación:
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Cortar los champinones por la mitad.
Blanquear la lechuga, es decir hervirla en agua un minuto, sacarla y escurrirla bien, poner en el fondo de una fuente.
En el wok calentar las 2 cucharadas de aceite, una vez caliente saltear las cebolletas, cortadas bastamente, usar también parte de los tallos y el jengibre cortado en tiritas.
Una vez salteada la verdura, anadir el abalone, cortado en discos finos, saltear un poco y anadir los ingredientes de la salsa, cuando la salsa engorde un poco verter todo sobre el lecho de lechuga.
Se pueden usar otras verduras de hojas verdes.
En lugar de abalone también se puede hacer el plato con el músculo blanco de las vieiras, al ser este músculo más tierno que el de los abalones, se puede poner entero o cortado por la mitad.
Receta de Fukien.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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| Receta de ABAJAO SERRANO |
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Ingredientes:
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1 kg de espárragos trigueros
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
Medio litro de agua
Pan moreno del día
Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz |
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Preparación:
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Sofreír el ajo y la cebolla cortada en una cazuela grande, con aceite de oliva, y agregar el pimiento y el tomate troceados.
A los cinco minutos, anadir los espárragos troceados con las manos y sazonar. Mover bien y cubrir con agua. Dejar cocer quince minutos.
Cortar el pan en rebanadas y colocar por encima, empujándolo para que empape. Tapar la cazuela y dejar cocer cinco minutos más. Si se desea se ponen cuatro huevos antes de tapar.
Apartar y servir caliente.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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| Receta de ABAJÁ ALGICERENA |
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Ingredientes:
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1 kg de pescado variado (azules y blancos)
1 cebolla
2 tomates maduros
500 grs de pan duro
Un vaso de vino blanco
1 dl. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Perejil y pimienta
Azafrán
Sal y agua |
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Preparación:
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Cocer el pescado limpio troceado, durante diez minutos, en agua con el vino. Apartar, sacar el pescado y reservarlo.
Hacer un sofrito aparte de cebolla, ajo, tomate y perejil picados y agregar el caldo colado de hervir el pescado. Dejar cocer diez minutos más.
Hacer aparte un majado con el diente de ajo, pimienta negra, azafrán y un poco de aceite de oliva y echar el caldo junto con el pan a pellizcos o rebanadas finas, dando un hervor de unos dos o tres minutos.
Apartar la sopa y servir caliente, como primer plato.
De segundo plato se ponen los pescados, acompanados de una salsa hecha con un poco de caldo, con un majado de ajo y bastante aceite, puesto al fuego ya emulsionada y calentándola junto con los pescados.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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| Receta de ABADEJO A LA SIDRA |
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Ingredientes:
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1 kilo de abadejo en rodajas
1 vaso de sidra
1 cebolla
Ajo
Perejil
Almejas
Espárragos
Aceite
Sal |
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Preparación:
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Se limpia el pescado, se sazona y se coloca en una cazuela amplia con un poco de aceite, después de pasar las rodajas del pescado por un poco de harina.
En un sartén se fríe cebolla, ajo y perejil bien picado todo ello. Cuando la cebolla comienza a dorar se anade a la cazuela del pescado y se pone al fuego unos cinco minutos; pasado el tiempo se mola el abadejo con un buen vaso de sidra y se deja cocer, despacio, hasta que el abadejo quede tierno. Cinco minutos antes de retirarlo del fuego se completa el plato con unas almejas, se pasa por un colador muy fino, y se agrega a la cazuela del preparado.
Se sirve en la misma cazuela, bien caliente, adornando el plato con espárragos o unos costrones de pan frito.
Si gusta un poco picante se puede anadir algo de guindilla a la cebolla cuando se está friendo.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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| Receta de TRUCHA RELLENA CON CHAMPINONES |
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Ingredientes:
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4 Truchas limpias y sin escamas
2 Cucharadas de margarina
3 Cebollas de cambray finamente picadas
1/2 Tallo de apio, finamente picado
125 g. de champinones limpios y finamente picados
4 Cucharadas de pan molido
3 Cucharadas de crema espesa
l/2 Taza de harina
Sal y pimienta al gusto |
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Preparación:
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Calentar el horno a 190° C (375° F). Se calienta la margarina en una sartén y se colocan ahí, las cebollitas picadas y el apio. Se fríen durante 3 minutos a fuego medio. Se agregan los champinones y se sazona. Se agrega el pan molido y se remueve muy bien. Se incorpora la crema y se cocina durante 3 minutos más. Luego, se quita la sartén del fuego y se rellena cada trucha y se amarran con un cordel. A continuación se enharinan las truchas y se hornean de 12 a 15 minutos.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de TALLARINES ALBANESES |
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Ingredientes:
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500 gr. de tallarines,
100 gr. de mantequilla,
100 gr. de queso rallado,
50 gr. de queso en láminas finas,
1/2 vaso escaso de caldo,
1 cucharada de pasta de trufas,
Sal,
Pimienta. |
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Preparación:
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Cocer los tallarines con agua y sal. Poner la mantequilla en una sartén y fundirla hasta que tome color avellana. Verterla en un cuenco colocado dentro de una cacerola con agua hirviendo, agregar el queso rallado, el queso en láminas y la pasta de trufa, anadir un poco de caldo y mezclar muy bien. Sazonar con sal y pimienta. Remover todo hasta que quede una crema suave. Escurrir la pasta y ponerla en una fuente. Anadir la salsa, remover y servir.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Más Recetas de "Pastas" |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de SOPA DE TERNERA |
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Ingredientes:
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2 patas de ternera pequena
1 cebolla
Zumo de un limón
1 cucharada grande de harina
1 grano de almáciga
1 grano de cardamomo
Sal
Pimienta blanca
Agua |
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Preparación:
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Cortar las patas. Frotarlas con harina y dejarlas en remojo durante 15 minutos. Colarlas y volver la lavarlas. Ponerlas en agua hirviendo con sal, almáciga, pimienta tras quitar la espuma.
Cocerla ( alrededor de una hora ) Anadir zumo de limón. Servir caliente.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de SOPA DE CORDERO |
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Ingredientes:
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1 k de costillas de cordero cortadas de una en una
1/2 taza de arroz
1/2 taza de nueces trituradas
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cilantro fresco y triturado
1/3 de taza de cerezas secas
1/4 de cucharadita de tomillo
1 Cucharada de perejil cortado
3 cucharadas de aceite de girasol
1 litro de agua
2 onzas de raíces de apio
1 zanahoria cortada en rodajas
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cebollas medianas cortadas en rodajas
3 hojas de Laurel
1/4 de taza de ketchup
1/4 de cuchara de salsa picante
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón fresco
2 cucharaditas de sal
3 dientes de ajos triturados
1/3 de taza de vino rojo seco |
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Preparación:
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En una sartén con aceite y ajo, sofreír las chuletas de cordero. Retirar del fuego. Hacer hervir el agua en una olla grande. Incorporar el cordero, 1 cucharadita de sal y reducir el fuego a lento por 30 minutos. Anadir el resto de ingredientes y cocinar por otros 15 minutos a fuego lento, después cocinar a fuego lento durante 30 minutos.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de SISH KEBAB |
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Ingredientes:
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3/4 kg de carne de pierna de cordero y cortado en cuadrados
1 tacita de aceite
1 cebolla partida en trozos grandes
1 hoja de laurel
1 cucharadita de menta, tomillo o mejorana pimienta
Sal |
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Preparación:
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Mezclar el aceite con la cebolla, laurel, la hierba aromática, sal y pimienta; poner en una bol y meter en la marinada la carne. Tapar y meter en el frigorífico al menos dos horas dándole vueltas a la carne para que se impregne bien. Ensartar los trozos de carne en las brochetas alternando con trozos de cebolla y poner en la parrilla (no muy cerca de las brasas). Asar durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de POLLO CON ARROZ |
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Ingredientes:
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1 Pollo en presas, (sin piel),
2 cebolla picadas finas,
2 dientes de ajo picado fino,
2ají morrón,
1 cdita de orégano,
2 latas de tomates,
1 cda. Conserva de tomates,
1 taza de arroz blanco,
1 cdita chica de azafrán,
1 hoja laurel,
Caldo de gallina cantidad necesaria,
Aceite cantidad necesaria,
Sal y pimienta a gusto,
1 lata de arvejas al natural,
Queso rallado a gusto |
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Preparación:
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Lave y seque las presas de pollo, condiméntelas con sal y pimienta. En una cacerola vierta con aceite hasta cubrir apenas el fondo. Caliéntelo bien y dore las presas de pollo de ambos lados. Escúrralos y reserve. En el mismo aceite rehogue la cebolla junto con los ajos cortados en tiritas y los morrones cortados en tira gruesas, cuando las verduras estén rehogadas agregue el arroz lavado y seco, siga revolviendo hasta que los gramos de arroz estén traslúcidos. Agregue los tomates picados y con todo su jugo, el caldo, el laurel, el orégano, el azafrán y las presas de pollo. Mezcle suavemente. Cocine a fuego lento y deje hervir despacio, agregándole, si le hiciera falta más caldo hasta que el arroz esté Al Dente. Agregue en la cacerola la conserva de tomate diluida en un poco de agua fría y las arvejas escurridas, mezclando. Cuando la preparación retorne el hervor apague el fuego, tape la cacerola y deje reposar 2 minutos. Sirva las presas de pollo formando una corona en la fuente y en el centro apile el arroz con toda su salsa. Expolvoréelo con perejil picado y queso rallado.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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| Receta de PATO SALVAJE A LA CAZADORA |
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Ingredientes:
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1 pato salvaje bien preparado
Sal,
Páprika |
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Preparación:
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Frotar el pato con sal y espolvorear ligeramente con páprika. Luego lo pondremos en una bandeja sobre la parrilla del horno. Asaremos el pato dándole vueltas de vez en cuando, y durante 18 minutos exactamente.
La receta no sirve para el pato doméstico, ha de ser un pato salvaje (el secreto estriba en que se guise en su propia sangre).
Sírvase con arroz integral y una mezcla de mostaza en polvo con mermelada de pasas. Acompanar con ensalada verde y apio gratinado... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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| Receta de ABANICO DE FILETES DE EMU CON PURE DE BONIATOS Y SALSA NATIVA DE ANIS |
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Ingredientes:
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Un kilo de filetes de Emu.
2 boniatos.
1 patata grande.
Mantequilla
Sal y pimienta.
10 hojas de anís o dos estrellas de anís.
100ml de Oporto.
200ml de nata liquida.
Una cucharadita de concentrado de carne.
100g. mantequilla.
Sal y pimienta |
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Preparación:
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Se cuecen y se hace un puré espeso con los boniatos, patata, mantequilla sal y pimienta. Se mantiene caliente mientras se prepara lo demás.
En una sartén se doran los filetes - que queden sonrosados por dentro. Se mantienen calientes.
Para la salsa;. Se mezcla el anís con el Oporto. En la sartén (sin limpiar) donde se han frito los filetes, se pone el oporto y se deja hervir hasta que haya reducido el 50%. Se agrega la nata y a fuego lento se reduce casi la mitad. Agregar la mantequilla cortada en pedacitos pequenos. ajustar de sal y pimienta si lo necesita y colarlo.
Arreglar los filetes en forma de abanico en una fuente de servir, con el puré debajo del mango del abanico. Echar la salsa por encima. Se puede acompanar con guisantes, coles de Bruselas, espárragos etc.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de ABANICOS DE BERENJENAS AL HORNO |
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Ingredientes:
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2 berenjenas
sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de nuez moscada
2 tomates rojos
1 cucharadita de pan integral rallado
1/2 vasito de agua
1 cucharada de perejil fresco. |
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Preparación:
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Lavamos las berenjenas y las cortamos en 5 lonchas cada una a lo largo, dejandolas unidas por el tallo. Las salamos y las ponemos a escurrir para que pierdan el característico sabor amargo. Ponemos a calentar el aciete en una sarten antiadherente y cuando comience a humear, anadimos los ajos y la cebolla, pelados y picados, hasta que tomen color. Agregamos la pimienta y la nuez moscada, ésta bien rallada. Removemos e incorporamos los tomates, dejándolo hacerse durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Anadimos el pan rallado y removemos hasta obtener una salsa densa. Colocamos las berenjenas en una fuente refractaria y rellenamos cada abertura con la mezcla obtenida, apretándolas suavemente para que queden compactas. Precalentamos el horno a 180oC. y ponemos el agua indicada e introducimos el recipiente en el horno por espacio de 20 minutos, reegando las berenjenas con su caldo.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de ATASCABURRAS |
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Ingredientes:
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100 g medium potatoes
400 g remojado cod
4 cloves of garlic
4 hard eggs
50 g of nuts
1/4 l of Virgin olive oil
Salt |
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Preparación:
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Cook cod for five minutes and book a cup of broth. Separate, Cook the potatoes 30 minutes. Crush the garlic in a mortar and mix with potatoes. Add desmigado cod and oil, little bit and without leaving remove. To lighten it, incorporating the stock of cod. It must be as a thick puree.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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