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Publicada el 19 de Julio de 2011 - 16:34:59 |
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Receta de EMIMONTADITOS DE PEPINO
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Preparación:
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Pelamos los pepinos y los cortamos cada uno de forma horizontal en 3 laminas de grosor como un dedo. Le ponemos un chorreón de aceite y una poquita sal. Ponemos el fiambre cortado al mismo ancho encima de la base de pepino, encima el queso fresco también laminado y aliñamos con las pimientas y el orégano. Si lo dejas reposar en la nevera toma más sabor del aliño pero si no LISTO para servir. |
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Publicada el 06 de Julio de 2011 - 15:12:54 |
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Receta de Arroz con bogavante
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Preparación:
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Preparamos el fumet, para ello ponemos el agua con las gambas y la merluza a hervir 10 minutos, sacamos la cabeza y la raspa de la merluza, añadimos un hilillo de aove y una pizca de sal y metemos la batidora. Trituramos, colamos y dejamos al fuego muy flojo o mantenemos caliente.
Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento y el perejil, rallamos el tomate, medimos el arroz y preparamos el resto de ingredientes.
Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorreón de AOVE en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y doramos el bogavante, lo sacamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, los mareamos 2 minutos
Mientras se hace el sofrito troceamos el bogavante como veis en la foto, la cabeza en dos y la cola por otro lado.
Añadimos entonces el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mareamos, espolvoreamos con pimentón, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición.
Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más, apartamos y comemos de inmediato. Mejor dicho, degustamos de inmediato. |
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Publicada el 01 de Mayo de 2011 - 12:21:23 |
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Receta de Cocido madrileño
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Preparación:
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En un olla echamos, las 2 patatas peladas y troceadas en 4, las zanahorias troceadas, el pollo y la ternera sin trocear.
Añadir también los garbanzos y el hueso y el jamón. Sazonar al gusto y añadir cuatro cucharadas de aceite.
Echar aguar hasta cubrir. Aproximadamente 2 litros.
Dejar a fuego lento 45 min. en olla express ó 2,5 horas en olla normal.
Servir por separado, la sopa, los garbanzos y la carne. |
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Publicada el 22 de Abril de 2011 - 13:58:14 |
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Receta de Arroz imperial cubano
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Preparación:
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Al pollo, se le quita la piel, y se pone a hervir en una olla de presión con
1 cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, comino, una cucharada de puré de tomate, sal, y la pastilla de caldo de pollo. Como el tiempo varía según la olla que se use, debe hervirse hasta que quede muy blando.
Simultáneamente, pique el jamón en trocitos muy pequeños, sofríalo en la sartén con un diente de ajo bien macerado, y déjelo en un recipiente, escurriéndole el aceite que usara.
Los camarones, hiérbalos y al sacarlos sin que se desbaraten, mézclelos con cebolla muy picada, pimienta blanca y saltéelos en la sartén, dejándolo después en un recipiente.
Cuando el pollo esté blando, sáquelo del caldo y desmenúcelo, y en la sartén con un poquito de aceite, cocínelo con cebolla bien picada, un diente de ajo, pimentón, y una cucharada de puré de tomate.
Prepare en una olla, un poquito de aceite, cebolla picadita, pimientos morrones en tiras o picados, cominos (1/2 cucharadita), colorante de arroces (azafrán o bijol) a gusto y en ese sofrito eche el arroz.
Cocine el arroz hasta que empareje el color a fuego mediano, y agréguele 2 tasas de vino o de cerveza, y 1 1/2 del caldo del pollo que quedó al sacarlo. Añada sal a gusto y cocínelo de forma habitual, Si lo coina en olla de presión: se pone la tapa y cuando tome la presión, se pone a fuego lento 20 minutos. En olla normal se pone a fuego alto y cuando rompa a hervir se tapa y se deja a fuego lento 20 minutos.
Una vez cocinado el arroz, tome un molde refractario y proceda de la siguiente forma:
Eche arroz en el fondo hasta más o menos 2 cm., y apisónelo con una espumadera, cubra con mayonesa repartiéndola por la superficie del arroz, eche parte de los camarones (o todos).
Cubra con arroz nuevamente 2 cm., proceda de la misma forma, apisone y ponga mayonesa, eche una capa del pollo.
Cubra con arroz nuevamente 2 cm., proceda de la misma forma, apisone y ponga mayonesa, eche una capa de jamón.
Y continúe hasta terminar con una capa de arroz, intercalando jamón, pollo y camarones por capa. Siempre debe ser el pollo el predominante, o sea debe haber más capas de pollo que de jamón o de camarones, incluso de estas dos puede ser una sola intercalada con pollo.
Una vez terminado, y bien apisonado todo puede cubrirse con mayonesa o no, pero en cualquier caso se le pone queso rayado encima de forma que cubra lo más posible el arroz y se pone brevemente a derretir en el horno.
Puede adornarse con pimientos, o incluso con huevos cocidos. |
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Publicada el 20 de Febrero de 2011 - 20:08:46 |
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Receta de Pollo al ajillo
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Preparación:
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_p_En una sartén amplia ponemos abundante aceite, cuando esté bien
caliente echamos el pollo y lo freimos hasta que esté bien doradito (20
min), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando un poco que no se nos
pegue.
_/p__p_Mientras vamos picando los 4 dientes de ajo en trocitos muy pequeños
y el perejil.
_/p__p_Cuando esté listo el pollo lo apartamos.
_/p__p_Retiramos tres cuartas partes del aceite y echamos los trocitos de ajo y dejamos
30 seg. que se doren un poco (que no se quemen que luego sabrá todo a
quemado, si ocurre esto cambiaremos el aceite y repetiremos con ajitos nuevos).
_/p__p_Echamos a continuación el pollo y removemos bien durante 2 min.
_/p__p_Echamos el vaso de vino y el vaso caldo de carne (o en su defecto la pastilla
de caldo de carne y un vaso de agua) si no tenemos nada de esto pues nada, sale
igual de rico.
_/p__p_Mantenemos removiendo de vez en cuando unos 5 min. a fuego medio y retiramos.
_/p__p_Servimos en una fuente de barro y espolvoreamos el perejil por encima.
_/p_ |
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Publicada el 12 de Febrero de 2011 - 18:17:06 |
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Receta de Tarta de queso
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Preparación:
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Poner el ron a calentar y cuando empieza a hacer burbujas, apártalo del fuego y echar las pasas en remojo.
Dejarlas en espera. En una ensaladera poner el queso en trozos, los
huevos – batidos como para tortilla -, el azúcar y la maizena. Mezclar
todo muy bien – si se tiene, mejor con la minipimer -.
Untar el molde con la mantequilla – aconsejo poner en el fondo un papel de plata, que se untará como si fuese el molde
-. Verter la masa en el molde y meter en el horno – previamente
calentado durante 5 minutos suavemente -. Subir la temperatura y dejar
fuerte durante un cuarto de hora.
Escurrir y secar las pasas – no se aprovecha el ron – y colocarlas
por la parte de arriba de la tarta hundiéndolas un poco, sin sacar del
horno y seguir cociendo otro cuarto de hora más. Cuando
se están empezando a dorar los bordes, ya está lista la tarta. Se saca
del horno y se deja enfriar en el molde. Una vez fría, se desmolda
primero en un plato, se le quita el papel y se vuelve a volcar en el
plato donde se vaya a servir. |
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Publicada el 21 de Noviembre de 2010 - 11:21:40 |
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Receta de Merluza rellena de setas con almejas en salsa verde
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Preparación:
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Se saca los lomos a la merluza y se retira la piel y espinas, cortando en medallones que se aplastan ligeramente. Para formar la merluza rellena, se coloca un medallón y en el centro se añade la farsa, esto es las setas con la cebolla y se coloca encima el otro medallón cubriendo perfectamente la merluza. Para realizar esta operación se puede emplear un aro. La merluza se cocina al vapor durante 5 minutos. Por otra parte se elabora la salsa de hongos, para ello se pocha la cebolla, se añaden los hongos y por último se moja con fondo blanco, triturándolo todo. En el último momento se añade a la salsa las colmenillas previamente rehidratadas. Con esta salsa se napa la merluza y alrededor de ésta colocamos las almejas en salsa verde.
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Publicada el 15 de Noviembre de 2010 - 22:31:28 |
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Receta de patatas asadas al microondas
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Preparación:
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Se lavan las patatas y se parten por la mitad. Se le hacen unos cortes longitudinales sin llegar a partirlas. Se les añade una gota de aceite y frotamos las partes de la patata para repartirlo bien. Echamos un poco de sal y pimienta negra molida.
Metemos en el microondas al máximo 8 minutos.
Comprobamos pinchando con un cuchillo que están tiernas y sacamos.
Acompanar con alioli. También sirven para acompañar cualquier carne o pescado |
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Publicada el 12 de Septiembre de 2010 - 00:39:37 |
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Receta paella marisco facil
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Preparación:
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* En un cazo ponemos agua y los pimientos lavados y cortados por la mitad, las judías las cortamos a trozos pequeños, tapamos y lo dejamos todo hervir 1 hora aprox.
* En una paellera o sartén plana, ponemos un chorro de aceite de oliva y freímos los ajos hasta que se doren, añadimos el calamar, los guisantes, las almejas y los mejillones, pochamos todo tapado 30minutos.
* Cuando este todo cocido, ponemos una cucharada de tomate triturado, removemos y añadimos el arroz, mezclar 5 minutos.
* Mientras colamos el caldo, y echamos las judías al arroz, verter el caldo caliente, salar, poner el colorante; remover, encima ponemos las gambas, y el pimiento rojo a tiras por encima (el verde lo reservamos para otro plato, o frito para la cena), de caldo es el doble que de arroz, o sea si hemos puesto 1 vaso de arroz, 2 de caldo.
* Dejar 20 minutos, apagar el fuego y dejar otros 5 minutos con la tapa, reposarse, servir con un chorro de limón.
Receta recopilada de http://www.mis-recetas.org |
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Publicada el 12 de Septiembre de 2010 - 00:31:16 |
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Receta de tiramisu sin huevo
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Preparación:
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1- Mezcla medio bote de nata o por ahí con el azúcar y el azúcar vainillado si tienes, añádele el queso y bátelo bien a mano con dos tenedores, o con la batidora de barillas.
2-Pon una capa de soletillas o de bizcocho cortado en rectángulos, y mójala con el café.
3-Encima, pon la crema y encima cacao espolvoreado (con un colador, vale)
4- Vuelve a repetirlo hasta acabar con cacao.
5- Si aguantáis, reposar unas do horitas y si no, pues os lo coméis.
Receta recopilada de http://www.enfemenino.com |
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Publicada el 12 de Septiembre de 2010 - 00:07:39 |
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Receta de crepes dulces para 4 personas
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Preparación:
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Derrite la mantequilla en el microondas unos segundos a potencia media.
Mezcla en un bol la harina, pasada por un colador o cernidor, junto con el azúcar de vainilla y la sal fina.
Añade los huevos y la leche, junto con la mantequilla derretida y el licor, batiendo con varillas hasta eliminar los grumos. Si quieres ahorrar tiempo bate los ingredientes con la batidora eléctrica.
Deja reposar la masa ya lista en frío, al menos una hora. Calienta una sartén antiadherente con una pizca de aceite de girasol o maíz, remueve bien la masa y deposita un cucharón de masa en el centro de la sartén caliente.
Rápidamente, dando un movimiento circular a la sartén, extiende la masa por toda la superficie, hasta que quede muy fina. Si ves que has echado mucha masa, puedes eliminar el sobrante volcando sobre el bol con el resto de la masa, antes de que se cuaje.
Deja dorar la tortita unos minutos a fuego medio-alto. Cuando veas que se empiezan a despegar los bordes y que se empieza a dorar por abajo, es el momento de dar la vuelta. Los muy mañosos lo hacen agitando la sartén en el aire, pero para evitar accidentes mejor ayudarse de una paleta o espátula.
Acomoda el crêpe bien extendido por la otra cara y deja dorar un par de minutos. Cuanto más finos quedan y crujientes, mejor. Por tanto, es recomendable no echar mucha cantidad de masa, la justa para que quede una capa muy delgada.
Limpia con un papel de cocina la sartén de posibles restos de masa. Unta de nuevo con pizca de mantequilla o aceite, deja que se caliente y vuelve a hacer otra tortita. Ve apilando los crêpes en una plato o fuente, hasta acabar toda la masa.
Receta recopilada de http://www.directoalpaladar.com |
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Publicada el 15 de Agosto de 2010 - 13:54:42 |
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Receta de Merluza con gambas y almejas
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Preparación:
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En una sartén honda echamos el aceite y freímos los 2 dientes de ajo cortado a finas lonchas. Una vez dorados añadimos la cucharada sopera de harina y una pizca de pimentón molido (con cuidado de que no se nos queme). Se remueve hasta que esté bien mezclado.
Las almejas se lavan bien y se dejan en agua con sal al menos durante 2 horas para que expulsen la arena. Una vez limpias les añadimos al sofrito junto con el vino blanco, echamos el perejil picado, un poco de agua y esperamos a que se abran. Después incorporamos las gambas y echamos sal al gusto. Apartamos cuando las gambas estén hechas, teniendo en cuenta que la salsa tiene que quedar bien ligada y más bien espesa.
La merluza se hace a la plancha con sal al gusto. Una vez hecho, se introduce en la sartén unos minutos para que tome el gusto de la salsa y se sirve muy caliente.
Receta extraida de http://www.abaceriadelsurblog.es/la-receta-de-los-miercoles-merluza-con-gambas-y-almejas/ |
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Receta su ministrada por recetasdelmundo.com.ar |
| Receta de Soufflé De Chauchas |
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Ingredientes:
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Ingredientes: chauchas cocidas y algo picadas 2 tazas, salsa blanca, 2 tazas de leche hirviendo, 1/2 taza de harina, 70 gr de manteca, 5 claras de huevo, sal, pimienta, nuéz moscada, queso rallado a gusto. |
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Preparación:
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Preparación: poner en una cacerola la manteca y llevar al fuego hasta derretir, agregar la harina de a poco y siempre revolviendo hasta formar una crema, incorporar la leche lentamente y continuar revolviendo hasta terminar, condimentar, agregar las chauchas, 3 cucharadas de queso rallado y 5 yemas, aparte batir a nieve, 5 claras con 1 cucharadita de sal, mezclar las claras con la preparación anterior, lentamente y en forma envolvente, enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde y verter la preparación, hornear a baño maría 45 minutos y servir inmediatamente el soufflé de chauchas.... Ver esta receta completa en recetasdelmundo.com.ar |
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Receta su ministrada por recetasdelmundo.com.ar |
| Receta de Alcauciles A La Romana |
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Ingredientes:
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Ingredientes: alcauciles 4, ajo 2 dientes, hojas de menta 1 puñado, pan rallado 1 cucharada, aceite 1 cucharada, sal y pimienta a gusto. |
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Preparación:
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Preparación: limpiar los alcauciles eliminando las hojas externas y cortar las puntas y el cabo, picar las hojas de menta con el ajo, y mezclar con el pan rallado y el aceite, distribuir la mezcla en el centro de los alcauciles y colocarlos en una cacerola estrecha, en forma vertical y apretados para que no se tumben, poner agua hasta la mitad del recipiente, tapar y cocinar hasta que estén tiernos, casi al final de la cocción de los alcauciles a la romana, destapar la olla para que se evapore el agua.... Ver esta receta completa en recetasdelmundo.com.ar |
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Receta su ministrada por recetasdelmundo.com.ar |
| Receta de Pimientos Verdes Rellenos |
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Ingredientes:
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Ingredientes: pimientos verdes redondos 4, arroz 4 cucharadas rasas, carne picada 250 gr, 1 huevo, 1 y 1/2 cda de harina, 1 cebolla mediana, 1 cubito de caldo de ave, 1 pellizco de
azafrán, perejil y 1/2 diente de ajo. |
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Preparación:
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Preparación: quitar con un cuchillo el cabo y la tapa de los pimientos y vaciarlos, salar ligeramente por dentro y rellenar con una cucharada de una mezcla hecha previamente de carne picada, arroz crudo, 1/2 diente de ajo, perejil y sal, untar por encima los pimientos ya rellenos, primero con el huevo batido y después con la harina, a continuación cocinarlos en el horno durante 20 minutos aproximadamente, en una sartén, pero habiendo quitado previamente el aceite sobrante, sofreír la cebolla picada bien fina hasta que se dore, añadir una cucharada rasa de harina, un poquito de azafrán y dos vasos de agua, y el cubito de caldo de ave, poner a cocer los pimientos aquí, para finalizar la receta de pimientos verdes rellenos, tapar y dejar cocer lentamente hasta que estén blandos los pimientos.... Ver esta receta completa en recetasdelmundo.com.ar |
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Receta su ministrada por recetasdelmundo.com.ar |
| Receta de Yogurt Helado De Frambuesa Con Chocolate |
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Ingredientes:
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Ingredientes: 3 tazas de frambuesas frescas o congeladas, 2 tazas de yogurt natural descremado, 1/2 taza de azúcar, 1 y 1/2 cdita de extracto de vainilla, 1/2 taza de chispas de chocolate. |
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Preparación:
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Preparación: colocar las frambuesas, el yogurt, el azúcar y el extracto de vainilla en la licuadora hasta que se forme una especie de pasta, verter en un molde de aluminio preferentemente, llevar a la heladera y congelar hasta que esté firme, para servir sacar del congelador, dejar reposar al aire libre por 10 minutos y servir el yogurt helado de frambuesa con chocolate espolvoreando con las chispas de chocolate.... Ver esta receta completa en recetasdelmundo.com.ar |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de CALDERETA |
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Ingredientes:
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1/4 k agneau coupée en petits morceaux
1 agneau du foie
2 grands oignons hachés poivre
1 morrón hachées
1 tranche de pain
1 cuillere a soupe de paprika épicée ou doux (conformément au gout)
3 gousses d'ail haché
2 dl d'huile d'olive
1 dl d'eau bouillon de boeuf
1/2 l de vin rouge
Thym
Origan
1 Laurier poivre
Sel |
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Preparación:
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Faire suer dans un petit agneau de pétrole et foie dans un pot. FRY a la légere côté, dans une poele a frire oignons, poivre, pain et les gousses d'ail, cinq a dix minutes. Lorsque vous etes dorée, mais pas rôti, ajouter a la plat d'agneau. Majar dans un mortier, foie, deux de l'ail, thym, origan, vin, paprika et l'eau.Bien mélanger et incorporer dans le pot de l'agneau. Couvrir avec le stock et laisser mijoter pendant quarante-cinq minutes. Rectifier le temps de la moitié de cuisson.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de CALAMARS AU RIZ DANS LEUR ENCRE |
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Ingredientes:
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600 g de riz
1 1/4 l de bouillon de poisson et de fruits de mer
1/2 oignon haché
4 gousses d'ail hachées.
2 tomates mures râpées Un peu de persil haché
500 g d'encornets (sépia tres petite, également connue sous le nom de seiche).
1 c. a s. de paprika doux.
Huile d'olive
Sel |
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Preparación:
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Dans une poele a paella, mettez un fond d'huile avec un peu de sel et ajoutez des qu'elle est chaude l'oignon. Dorez-le a feu doux. Ajoutez les encornets, puis faites de meme peu apres avec l'ail et la tomate. Laissez cuire. Saupoudrez de paprika et de persil et remuez pour que les encornets perdent leur encre. Ajoutez le riz, faites-le revenir un peu puis ajoutez le bouillon. Rectifiez en sel et laissez évaporer l'eau, d'abord a feu vif, pendant 5 minutes, puis a feu doux les 15 minutes restantes.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de BOUILLON DE POMMES DE TERRE ET DE CORIANDRE |
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Ingredientes:
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1 kg de pommes de terre
1 oignon
2 tomates
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 ?uf par personne
1 feuille de coriandre
Sel
Huile et safran |
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Preparación:
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Dans un fait-tout mettre de l?eau et ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, l?oignon et les poivrons en morceaux, les tomates pelées et sans pépins, un petit verre d?huile, le safran, le sel et un petit bouquet de coriandre, laisser cuire doucement.
Des que les pommes de terre seront cuites, et sans retirer du feu mettre les ?ufs a pocher, attendre quelques minutes le temps de cuire les ?ufs et servir immédiatement.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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Receta su ministrada por arecetas.com |
| Receta de BLANQUETTE MANCHEGA |
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Ingredientes:
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1/4 L d'huile
1 L d'eau
1 dl de vin blanc
2 kilos d'agneau côtelettes
1 ampoule d'ail
Noix de muscade
Sel |
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Preparación:
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Nettoyer bien suif d'agneau et couper. Mettre dans une poele et couvrent l'eau, ajout de sel. En moyenne de cuisson, a supprimer la mousse de bouillon et ajouter l'huile et réduire les oignons, tomates, vin blanc et muscade et laissez-le cuire pour l'espace de temps et de moyenne.Retirer quand s'évaporent l'eau.... Ver esta receta completa en arecetas.com |
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